#2334
Отправлено 03 Сентябрь 2022 - 01:19
НОВОСТИ
Повлияет ли засуха в Бразилии на цены
На этой неделе мы получили много звонков с вопросами о повышении цен на кофе из-за засухи в Бразилии. Хотим вас успокоить: по сравнению с резким ростом год назад последние колебания совсем несущественны, и новости о том, что из-за засухи цены резко взлетят вверх, весьма преувеличены.
Сейчас все цены на базовый кофе у нас полностью соответствуют новым рыночным — контракты мы заключали на уровне биржи 200-220 центов за фунт. А цены на микролоты всё ещё немного ниже, чем текущие, потому что сейчас мы продаем кофе, который покупали до Нового года. При этом на спешелти кофе цены растут не так сильно и с задержкой, поэтому на микролоты цены ещё будут расти в течение полугода-года по мере заказа новых контейнеров.
Опасаться скорее стоит курса доллара у нас в стране, чем роста цен на зелёный кофе. На данный момент высокие цены на него компенсируются низким курсом. Но сколько ещё продержится такой курс, мы прогнозировать не можем.
Сорта недели
№ 1 Эфиопия Иргачефф Нат 877,5 руб/кг
Кофе для эспрессо с яркими дескрипторами, высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Во вкусе ноты цветов, тёмных ягод, молочного шоколада и грейпфрута.
№ 2 Коста-Рика Тарразу 975 руб/кг
Лёгкий кофе для фильтра, который вырастили на высоте 1300-1600 метров и обработали мытым способом. Во вкусе ноты сухофруктов, ореховой пасты и груши.
Новые моносорт и микролоты
Бурунди Кигоганья — моносорт для фильтра со станции Кигоганья, где его обработали классическим мытым способом. Это сладкий кофе со вкусом абрикоса, вишни, спелого лимона и сухофруктов. Цена от 1170 руб/кг.
Гондурас Кабальеро — микролот для эспрессо с нотами жёлтого яблока, кураги и фундука.
Способ обработки: натуральный.
Цена от 1592,5 руб/кг.
Уганда Буламбули — микролот для фильтра с нотами сушёного манго, персика, чёрного чая и молочного шоколада.
Способ обработки: натуральный.
Цена от 1462,5 руб/кг.
Руанда Махембе — микролот для фильтра с нотами персика, мёда, красного яблока и чёрного чая.
Способ обработки: натуральный.
Competition Coffee — это линейка редких микролотов и кофе для чемпионатов. Такой кофе мы обжариваем на ростере Diedrich IR-2,5, а затем упаковываем в голографические пачки по 100 г. Лоты из этой линейки имеют высокую оценку по шкале Q и способны удивить своим необычным вкусом. И на этой неделе мы добавили в линейку два новых лота.
Йемен Аль Хайма — микролот для фильтра редкой разновидности удаини. Его обработали натуральным экспериментальным способом с этапом анаэробной ферментации: ягоды 80 часов ферментировали в пластиковых бочках, а затем медленно сушили на перфорированных столах более 30 дней. Благодаря этому получился сладкий и комплексный кофе с нотами манго, малины, специй и молочного шоколада. Цена от 1290,25 руб за 100 г.
Колумбия Луис Калдерон — тоже микролот для фильтра редкой разновидности оранжевый бурбон. Ягоды также обработали экспериментальным способом: поместили их в пластиковые пакеты на 200 часов для ферментации, при этом поддерживая температуру ниже 22ºC и добавляя углекислый газ для создания анаэробной среды. Ищите в чашке яркий кофе со вкусом маракуйи, гуавы и белого вермута с искристой яблочной кислотностью. Цена от 539,5 руб за 100 г.
Чай месяца
Мы выбрали 5 сортов чая и снизили на них цены на весь сентябрь: Сенча, Можжевельник, Липа с ромашкой, Глинтвейн, Чёрная смородина.
ОльгаВячеславовна (29 Август 2022 - 14:28) писал:
Цитата
